Batata Rosti Com Recheio de Frango e Alho Poró

Fazia tempo que eu não fazia batata rosti...

Esses dias fui jantar na casa dos queridos amigos Vini e Má que me deram várias dicas para o preparo da batata!!! Resolvi dividir aqui no blog!!!

Rendimento: 2 batatas medias.

Ingredientes:

- 4 batatas grandes

- sal e pimenta a gosto

- azeite de oliva

- 1 peito de frango cortado em cubinhos

- 2 talos de alho poró picadinhos (só a parte branca)

- pimenta tabasco a gosto

Modo de Preparo:

Coloque as batatas com casca para cozinhar. Assim que a água ferver, conte 12 minutos, desligue e escorra a água. A batata não deve estar completamente cozida. Coloque no congelador por 20 minutos para esfriar.

Descasque as batatas e rale em ralo grosso. Reserve.

batata ralada

Cubra o fundo de uma panela com azeite de oliva e coloque para refogar o alho poró. 

alho poró refogando

Quando começar a dourar junte o frango que já deve estar temperado com sal e pimenta a gosto. 

começando a dourar

misturando o frango

Misture tudo e refogue até que o frango fique bem dourado. Se gostar coloque tabasco. Desligue e reserve.

frango pronto

Em uma bacia coloque 2 copos de água e misture 2 colheres de sopa de sal. Esse é um truque do meu amigo Vinicius!

água e sal 

Comece a montar as batatas! De preferência é bom ter 2 frigideiras iguais medias anti aderentes. Em uma delas pincele azeite de oliva. 

azeite pincelado na frigideira

Comece a montar a camada de batatas raladas. Toda vez que for pegar na batata, passe a mão na água de sal. Faça uma camada grossa de batata, em seguida coloque o recheio de frango. 

camada grossa de batata

recheio

Cubra com mais uma camada grossa de batata, lembrando de sempre passar a mão na água salgada.

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Leve a frigideira para o fogo médio. Com a ajuda de uma espátula de silicone aperte as laterais da batata para que dê o formato. Em seguida coloque um fio de azeite de oliva envolta de toda a batata.

Sempre pressione as laterais com a espátula. Quando você sentir que a parte de baixo já está bem dourada e crocante, pincele a outra frigideira com azeite e com muito cuidado vire a batata.

Faça o mesmo processo desse lado, inclusive colocando o fio de azeite novamente.

Assim que estiver crocante por completo está pronto!!!

Você pode colocar qualquer recheio!!!

Super recomendo!!!!