Bolinho de Carne

                               Foto: Valéria Grams para Revista Premiere.

Quem não gosta de um bom bolinho de boteco? Eu amo!!! 

Perfeito para comer só ele e uma cerveja bem gelada ou dentro de um sanduba cheio de maionese e mostarda.

Ingredientes:

- 1 kg de carne moída

- 800g de pão italiano amanhecido

- 4 dentes de alho picados

- 1 xícara de cheiro verde

- 1 pimentão vermelho

- 1 colher de sobremesa de orégano seco

- Sal a gosto

- 1 colher de chá de pimenta calabresa

- 1 colher de chá de noz moscada

- Óleo para fritar

Modo de Preparo: 

Deixe o pão de molho em água por 30 minutos. Depois, escorra muito bem deixando só a massa. Bata no processador o alho, o pimentão, a pimenta, o orégano, o cheiro verde, a noz moscada, o sal e a massa do pão.

Em seguida, bata tudo e misture com a carne amassando bem com as mãos. Forme bolinhas e frite em óleo quente até estar dourado.

*** Você também pode assar os bolinhos ao invés de fritar. 

Coloque no forno aquecido em temperatura média a alta, durante aproximadamente 25 minutos. Vire os bolinhos na metade do tempo para não grudar na forma.

Rosbife de Lagarto

Gente!!! Voltando para o meu amado Blog que estava abandonado por conta da correria do dia a dia!!!

Essa receita que vou postar é uma delicia para essa época de calorão, além de super fácil de preparar!

Ingredientes:

- 1 peça de lagarto de aproximadamente 800g

- Sal (usei sal negro, mas pode ser o sal da que você preferir)

- gergelim torrado moído

- 1 envelope de tempero pronto "Meu Segredo" de legumes da Maggi

- Azeite de oliva

- Papel alumínio 

Modo de Preparo:

Deixe a carne bem limpa e esfregue sal por toda a superfície. Não exagere!!! Apenas uma fina camada.

Regue a carne com um pequeno fio de azeite e lambuze toda a superfície para que os temperos grudem por todos os lados.

Em seguida cubra a carne com o tempero pronto e o gergelim.

Aqueça bem uma frigideira de fundo grosso e coloque a carne para selar. Use uma pinça, para não furar a carne.

A idéia é formar uma crosta por fora e deixar a carne crua por dentro. Deixe em torno de 1 minuto de cada lado, incluindo as pontas.

Crosta pronta, hora de ir para o forno, que já estava aquecido em temperatura alta por 15 minutos.

Deixe no forno por 15 minutos. Passado esse tempo, retire, cubra com papel alumínio (envolvendo a parte de cima) e deixe descansar por pelo menos 20 minutos. 

Esse prato é super prático para época de férias porque você pode fazer esse processo antes da praia e quando voltar é só fatiar e servir!!!

Eu gosto de cortar a carne com uma faca elétrica porque com ela é possível fazer fatias fininhas e uniformes.

O Rosbife vai bem com saladas, no sanduba e onde mais a sua criatividade quiser!

Yakisoba com Bifum

Rendimento: 2 porções.

Ingredientes:

- 100g de bifum

- 1/2 xícara de shoyo light

- 1/2 xícara de água

- 300g de verduras para yakisoba (comprei o pacotinho pronto para o uso)

- 300g de patinho

- 3 dentes de alho amassados

- 1 cebola cortada em pétalas

- 1 punhado de broto de feijão

- azeite de oliva

- Gergelim a gosto

- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o bifum em água fervendo até que amoleça (cerca de 1 minuto). 

Escorra e reserve.

Em uma panela aqueça um fio de azeite e coloque a carne para refogar. 

Assim que começar a dourar coloque a cebola e alho. Misture tudo. 

Coloque o broto de feijão.

Acrescente as verduras. 

Coloque o shoyo e a água.

Tampe a panela e espere até as verduras estarem cozidas.

Junte o bifum cozido, acerte o sal, tempere com a pimenta e sirva em seguida.

Decore o prato com gergelim.

Hambúrguer com Aveia

Super gostoso! E fica ainda mais saudável se vc servir sem pão, acompanhado de uma saladinha!!!!

Rendimento: 3 porções.

Ingredientes:

- 600g de carne moída (usei patinho)
- 2 colheres de sopa de aveia em flocos finos
- 1/2 cebola picadinha
- 2 colheres de sopa de cheiro verde
- 1 gema
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa de molho inglês

Opcional:
- 3 colher de sopa de requeijão light
- 1 tomate sem sementes picadinho 
- acompanhamentos ao seu gosto

Modo de Preparo: 

Misture a carne, a aveia, o cheiro verde, o molho inglês, o sal e a pimenta, a cebola e a gema.

Quando estiver tudo completamente integrado, molde o hambúrguer com as mãos 
apertando para que fique um formato bonito.

Eu fiz no grill, porque não precisa usar nenhum tipo de gordura.

Deixe o grill aberto. Quando tostar a parte de baixo, vire e deixe dourar a outra parte. 

Quando estiver no ponto desejado, você pode fazer como eu, colocar uma colher de sopa de requeijão light por cima de cada hambúrguer e um pouco do tomate picado. Tampe e deixe por uns 4 minutos.

Se não quiser, pode servir apenas o hambúrguer que já é uma delicia!!!!
Os acompanhamentos ficam a seu critério! Eu servi com salada e batatas rústicas.

Molho para Carpaccio

Amo carpaccio!!!!! Mas por preguiça compro pronto, acho bem mais prático!

O que gosto de fazer em casa é dar uma encrementada...

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de mostarda Dijon

- 2 colheres de chá de alcaparras

- 4 colheres de sopa de azeite de oliva

- suco de meio limão

- 1 colher de sopa de parmesão ralado grosso

- pimenta moída na hora  a gosto

Modo de Preparo:

Misture tudo amassando bem todos os ingredientes. Pronto!!!

Eu gosto de montar o carpaccio sobre uma cama de rúcula, coberto pelo molho e por cima coloco o parmesão ralado grosso. Fica de matar de tão bommmm!!!!

Picanha Ao Forno com Sal Grosso

Rendimento: 2 pessoas.

Ingredientes:

- 1 peça de picanha de +ou- 750g

- 1kg de sal grosso

- alho frito (se quiser)

Modo de Preparo:

Em uma forma faça uma camada com 1 terço do sal e coloque a carne em cima. 

carne sobre o sal 

Cubra a peça com o restante do sal apertando bem.

pronto para ir ao forno

Coloque para assar em forno pré aquecido em temperatura alta por aproximadamente 25 minutos.

Retire do forno e quebre a crosta de sal retirando a carne. 

saindo do forno

sem a crosta de sal

Fatie e se desejar sirva com alho crocante por cima.

Hummmmm!!!!!

Delicioso com uma saladinha verde para acompanhar!

Pastel de Carne Seca com Queijo Coalho

Ingredientes:

- 1 pacote grande de massa pronta para pastel

- 1 caixa de carne seca pronta para usar sem o liquido (vapza)

- 2 xícara de queijo coalho picadinho

- sal e pimenta a gosto

- salsinha e cebolinha picadas a gosto

- óleo

- 1 cebola picadinha

- 3 dentes de alho picadinhos

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque 4 colheres de sopa de óleo para aquecer. Refogue a cebola e o alho até começar a dourar.

alho e cebola dourados

Em seguida, coloque a carne seca e misture tudo. 

carne seca na panela

Tempere com sal, pimenta e o cheiro verde. Misture.

temperos na panela

Acrescente o queijo coalho e mexa bem. Desligue em seguida.

queijo coalho na panela

Recheie os discos de massa pronta, feche as laterais pressionando bem e frite em seguida em óleo quente.

pronto para rechear os pastéis

discos recheados

pastel fritando

dourado dos dois lados

Escorra em papel toalha.

escorrendo no papel toalha

Hummmmm!!!! De matar de bommmm!!!

super recheado!!!!