Bolinho de Carne

                               Foto: Valéria Grams para Revista Premiere.

Quem não gosta de um bom bolinho de boteco? Eu amo!!! 

Perfeito para comer só ele e uma cerveja bem gelada ou dentro de um sanduba cheio de maionese e mostarda.

Ingredientes:

- 1 kg de carne moída

- 800g de pão italiano amanhecido

- 4 dentes de alho picados

- 1 xícara de cheiro verde

- 1 pimentão vermelho

- 1 colher de sobremesa de orégano seco

- Sal a gosto

- 1 colher de chá de pimenta calabresa

- 1 colher de chá de noz moscada

- Óleo para fritar

Modo de Preparo: 

Deixe o pão de molho em água por 30 minutos. Depois, escorra muito bem deixando só a massa. Bata no processador o alho, o pimentão, a pimenta, o orégano, o cheiro verde, a noz moscada, o sal e a massa do pão.

Em seguida, bata tudo e misture com a carne amassando bem com as mãos. Forme bolinhas e frite em óleo quente até estar dourado.

*** Você também pode assar os bolinhos ao invés de fritar. 

Coloque no forno aquecido em temperatura média a alta, durante aproximadamente 25 minutos. Vire os bolinhos na metade do tempo para não grudar na forma.

Ceviche de Linguado

Rendimento: 1 porção.

Ingredientes:

- 100g de linguado cortado em pequenos pedaços

- 1 dente de alho amassado

- 1 pimenta vermelha pequena picadinha

- 1 colher de chá de coentro (quem não gosta pode usar salsa)

- suco de 2 limões

- 1/4 de cebola roxa picada em tiras finas

- sal a gosto

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes e misture delicadamente. Espere 1 minuto e sirva em seguida!

Deliciosooooo!!!!

Molho para Carpaccio

Amo carpaccio!!!!! Mas por preguiça compro pronto, acho bem mais prático!

O que gosto de fazer em casa é dar uma encrementada...

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de mostarda Dijon

- 2 colheres de chá de alcaparras

- 4 colheres de sopa de azeite de oliva

- suco de meio limão

- 1 colher de sopa de parmesão ralado grosso

- pimenta moída na hora  a gosto

Modo de Preparo:

Misture tudo amassando bem todos os ingredientes. Pronto!!!

Eu gosto de montar o carpaccio sobre uma cama de rúcula, coberto pelo molho e por cima coloco o parmesão ralado grosso. Fica de matar de tão bommmm!!!!

Peito de Frango Empanado de Forno

Ingredientes:

- 1kg de peito de frango cortado em cubos médios

- 2 ovos batidos brevemente

- 2 xícaras de trigo

- sal e pimenta a gosto

- azeite de oliva para untar

Modo de Preparo:

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Passe eles pelo ovo e em seguida pelo trigo.

Unte uma forma grande com o azeite e disponha os cubos espalhados.

Coloque para assar em forno pré aquecido em temperatura alta por aproximadamente uma hora.

Retire e sirva em seguida!!!

Fica super gostoso e é mais saudável que frito.

Servi com molho picante de tabasco e molho de gorgonzola.

Salada de Aspargos com Parmesão e Chips de Parma

Rendimento: 1 porção.

Ingredientes:

- 2 aspargos

- 1 fatia fina de parma

- lasca de parmesão

- sal a gosto

- azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo:

Corte a parte dura do talo dos aspargos.

Coloque água numa panela pra esquentar. Quando a água ferver, coloque os aspargos inteiros para cozinhar. Isso será muito rápido! 

Colocou e tirou! Deixe no máximo 30 segundos pois o aspargo não pode ficar mole! Tire da panela e de um susto com água fria.

Com a ajuda de um descascador de legumes faça lascas no aspargo.

Arrume as fatias no prato que irá servir. Tempere com sal e um fio de azeite de oliva. 

Reserve.

Tire lascas do queijo parmesão também com o descascador de legumes e coloque por cima do aspargo.

Coloque a fatia de parma em cima de 3 folhas de papel toalha e leve ao microondas por mais ou menos 2 minutos. Abra o micro a cada 20 segundos pra ver se ja está bom. O parma deve  ter a gordura derretida e ficar crocante. Assim que estiver pronto, quebre com as mãos em pedacinhos pequenos e salpique por cima do aspargo e queijo.

Pronto!!!! Delicioso!!!

Uma entradinha saborosa e fácil de fazer!!!

Salada de Alface Frisé com Ovo Poché e Chips de Parma

Rendimento: 1 porção.

Ingredientes:

- 1 punhado de alface frisé rasgado

- 1 tomate sem sementes picado em tirinhas

- 1 ovo poché

- 1 fatia fina de presunto de parma

- lascas de parmesão

Modo de Preparo:

Chips de Parma:

Coloque a fatia de parma em cima de 3 folhas de papel toalha e leve ao microondas por mais ou menos 2 minutos. Abra o micro a cada 20 segundos pra ver se ja está bom. O parma deve  ter a gordura derretida e ficar crocante. Assim que estiver pronto, quebre com as mãos em pedacinhos pequenos.

parma pronto para ir ao micro

parma pronto

picadinho

Ovo Poché:

Coloque água para esquentar em uma panela. Assim que ferver coloque uma colher de chá de vinagre.

Quebre um ovo em temperatura ambiente em um pires.

Com a ajuda de uma colher, faça um movimento circular na água e coloque com cuidado o ovo no meio.

indo pra panela

Com a ajuda de uma escumadeira vá virando o ovo dentro da água.

O cozimento é muito rápido. Cerca de 1 minuto.

Retire o ovo da panela com cuidado e coloque em um prato. Escorra a água e sirva em seguida por cima da salada.

pronto

Salada:

Monte em um prato o alface, o tomate, as lascas de parmesão, o ovo e o chips de parma. Tempere com aceto, azeite, o que for do seu gosto.

Salada montada

pronta

Conserva de Pimenta Jalapeña e Dedo de Moça

Amooooooo pimenta!!!! Achei essa conservinha bem fácil e deli!

Ingredientes:

- 1 pimenta dedo de moça grande

- 1 pimenta jalapeña grande

Jalapeña e dedo de moça

- 1 copo americano de água

medida do copo americano

- 1 ½ copo americano de vinagre de vinho branco

- 1 cebola pequena picadinha

- 3 dentes de alho picadinhos

cebola e alho picadinhos

Modo de Preparo:

Tire os talos das pimentas e pique em pequenos pedaços. Não tire a semente!!!!!! A idéia é que fique porreta!!!!

pimentas picadas

Coloque as pimentas, a cebola, o alho, a água e o vinagre em uma panela e coloque para cozinhar.

colocando para cozinhar

Assim que ferver deixe por mais 5 minutos. 

começando a ferver

Desligue e coloque num vidro que tampe bem.

pronto

já no pote

Conserve em geladeira.

Hummmmm!!!!! 

Velouté de Aipim com Lingüiça Blumenau Picante

Uma entrada mais do que especial!!!!!

Rendimento: 10 porções medias.

Ingredientes:

Velouté:

- 1kg de aipim amarelo descascado

- 2 talos de alho poro (só a parte branca) bem picadinhos

- 1 cebola roxa bem picadinha

- 3 dentes de alho bem picadinhos

- ½ pimenta dedo de moça grande sem sementes bem picadinha

- 1 colher de sopa de manteiga

- 3 colheres de sopa de azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de caldo de carne liquido

- leite o quanto bastar

- sal a gosto

Recheio de lingüiça:

- 2 lingüiças Blumenau tipo patê
- 2 talos de alho poro (só a parte branca) bem picadinhos

- 1 cebola branca bem picadinha

- 1 pimenta dedo de moça sem sementes bem picadinha

- cheiro verde a gosto
- 1 xícara de cafezinho de cachaça 

Modo de Preparo:

Volouté:

Coloque o aipim para cozinhar em 2 litros de água. Cozinhe até que esteja super molinho, começando a desmanchar (pode ser na pressão).

aipim começando a cozinhar

aipim cozido

Desligue e coloque todo aipim com a água do cozimento em um liquidificador ou processador. Se possível retire os fiapos maiores. Bata tudo até virar um creme. Reserve.

Creme batido

Em uma panela derreta a manteiga e acrescente o azeite de oliva. Coloque para refogar o alho poro, a cebola e a pimenta dedo de moça. 

alho poró, cebola roxa e pimenta dedo de moça

Assim que começar a dourar junte o creme de mandioca batido. 

ponto de colocar o creme 

creme na panela

Misture bem. Coloque leite para que vire um creme não muito grosso. Isso tem que ser no olho. 

acrescentando o leite

Acrescente o caldo de carne e caso necessário o sal.

colocando o caldo de carne

velouté pronto

Pronto! Reserve.

Recheio de lingüiça:

Tire a pele da lingüiça e coloque para refogar na sua própria gordura, amassando bem com uma colher.

linguiça começando a refogar

Coloque a cachaça e flambe.

Assim que soltar bem a gordura, coloque a cebola, alho poro e a pimenta dedo de moça. Misture bem.

ponto de colocar os demais ingredientes

cebola, algo poro e pimenta dedo de moça

Assim que estiver tudo bem fritinho e sequinho, desligue e coloque o cheiro verde.

Para servir usei um copo tipo americano com colherzinha de chá. Ficou um charme!

Coloque o creme de aipim até metade do copo e coloque uma colher de sobremesa com o refogado de lingüiça no centro do creme, afundando um pouco.

pronto!!!

Pronto! Hummmmmmmmm!!!!