Salmão Folhado com Pesto de Rúcula

Absurdamente bom além de um lindo prato!!!!

Rendimento: 4 porções.

Ingredientes:

- 1 filé de salmão sem pele de 700g

- 1 pacote de 300g de massa folhada congelada

- sal e pimenta a gosto

- 1 gema de ovo

- 1 maço de rúcula

- 1/2 xícara de castanha de caju

- 2 dentes de alho

- azeite

- parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

Salmão:

Tempere o salmão com sal e pimenta a gosto. Eu usei tabasco. Reserve.

Abra a massa (tirar do congelador 30 minutos antes de usar) e coloque o filé no centro. 

Dobre a massa fazendo uma espécie de envelope ao redor do peixe.

Feche o envelope retirando as aparas da massa. Vire a parte da emenda para baixo e acomode numa forma. 

Pincele a parte superior com a gema de ovo.

Coloque para assar em forno pré aquecido em temperatura média por aproximadamente 30 minutos, ou até a massa estar completamente dourada e bem assada.

Corte e sirva aos pedaços acompanhado do pesto de rúcula.

Pesto de Rúcula:

Bata tudo no processador ou mixer, colocando o azeite até chegar em um molho úmido.

Pronto!!! Delicioso!

Sirva com massas, peixes, legumes. O que for do seu gosto.