sábado, 24 de março de 2012

Conserva de Pimenta Vermelha


 
Ingredientes:

- 1 punhado de pimentinhas vermelhas lavadas
- 1 colher de chá de pimenta preta em bolinha
- 10 colheres de sopa de azeite extra virgem
-  dente de alho amassado
- 1 folha de louro

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite em fogo médio e coloque o alho para dourar. 



Em seguida coloque a folha de louro. Assim que o alho começar a mudar de cor, desligue o fogo e deixe amornar por 10 minutos.
Em um recipiente limpo e de preferência fervido, coloque as pimentinhas vermelhas e as de bolinha.




Assim que o azeite estiver morno, coloque por cima da pimenta e tampe.






Guarde na geladeira e use por até 6 meses.



Bacalhau à Bráz


Divino! Simples assim!

Porção para 4 pessoas.

Ingredientes:

- 850g de bacalhau dessalgado em lascas 
- 1 cebola grande ralada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- sal e pimenta do reino a gosto
- 4 ovos brevemente batidos (1 por pessoa) 
- azeite de oliva (muito)
- azeitona preta
- 5 batatas grandes raladas e fritas (batata palha - você pode usar as industrializadas, 2 pacotes pequenos, mas o sabor não é o mesmo)
- óleo para fritar a batata
- salsinha fresca picada para decorar

ingredientes


Modo de Preparo:

Batata Palha:
Lave bem as batatas e rale em ralo grosso (com casca e tudo). Lave bem em água corrente  com a ajuda de uma peneira.

batata ralada

Deixe escorrer e em seguida coloque toda batata dentro de um pano de prato limpo. Faça uma trouxinha e aperte bem para tirar o máximo de água da batata.

trouxinha de batata


Pronto! Hora de fritar!
Em uma frigideira larga, coloque óleo até a metade e deixe aquecer bem. Frite as batatas em etapas até ficarem douradas e crocantes.

Batata fritando

Escorra em papel toalha e reserve.

Batata frita escorrendo no papel

Bacalhau:
Em uma frigideira ou panela de boca larga coloque bastante azeite de oliva. Não economize! Cubra todo o fundo e deixe +ou- 1 dedo para cima.
Coloque para esquentar e em seguida coloque a cebola e o alho para fritar. 
Quando começar a dourar, coloque o louro. 

azeite, alho, cebola e louro

Acrescente o bacalhau e misture. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. 

bacalhau entrando na frigideira

Cozinhe por 5 minutos e coloque a batata batata palha. Mexa bem.

Batata palha entrando na frigideira

Coloque as azeitonas e os ovos batidos. Misture sem parar até que os ovos estejam cozidos, mas sem deixar muito seco. Desligue o fogo e prove o sal. Se precisar acrescente mais um pouco. 

ovos e azeitona se misturando ao bacalhau

Decore com a salsa picada e regue com mais m pouco de azeite.
Sucesso garantido! Delicioso!
Sirva acompanhado de uma salada verde bem fresquinha.

segunda-feira, 5 de março de 2012

Mignon ao Molho de Shitake



Porção para 4 pessoas.

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta do reino a gosto
- 600g de mignon cortado em bifes altos

Bifes de mignon

- 4 colheres de sopa de shitake seco
- 1 cebola ralada
- 1 xícara de vinho branco seco
- 300g de creme de leite fresco
- macarrão cozido suficiente para 4 pessoas  

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com sal e pimenta do reino a gosto.
Hidrate o shitake em 3 xícaras de água morna por 25 minutos. 

Shitake hidratando

Enquanto isso, derreta a manteiga e o azeite em uma frigideira e frite os filés dos dois lados. 

Bifes fritando

Assim que estiverem ao ponto da sua preferência, retire a carne da frigideira e reserve em local aquecido.

Bifes prontos

Na gordura que sobrou na frigideira, coloque a cebola ralada e espere dourar. 

cebola dourando

Escorra o shitake e coloque junto com a cebola. Misture tudo. Acrescente o vinho branco e deixe ferver.

Shitake e vinho branco

Assim que ferver, coloque o creme de leite fresco e misture deixando cozinhar até  borbulhar. 

Ponto de colocar o creme de leite


Creme de leite

molho pronto

Volte com os bifes para a frigideira.   
Desligue o fogo e misture o macarrão cozido e escorrido no molho com a carne.


Pronto!!!!
Bom apetite!!!
Delicioso!!!