Polpetone Recheado

Gente!!! Tem um restaurante em São Paulo, que é uma loucura! O Jardim di Napoli Foi lá que comi a primeira vez esse polpetone!

Se tiver oportunidade de conhecer... super recomendo!!!

Mas... se quiser fazer em casa, não é difícil! E é uma delicinha!!!

Rendimento para 4 pessoas.

Ingredientes:

- 500g de carne moída (usei patinho)

- 2 ovos inteiros

- 100g de parmesão ralado na hora

- sal e pimenta do reino a gosto

- 150g de queijo mussarela fatiado cortados em pedaços menores

- 100g de farinha de rosca (para o polpetone)

- 50g de farinha de rosca para empanar

- óleo para fritar

- molho de tomate fresco (receita no blog http://deliciasdacozinhaladecasa.blogspot.com.br/2012/05/molho-ao-sugo-jogo-rapido.html )

Modo de Preparo:

Bata os ovos ligeiramente, misture com a carne e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. 

carne com ovos batidos, sal e pimenta

Acrescente o parmesão e as 100g de farinha de rosca. Com as mãos misture tudo amassando bem até virar uma massa homogênea. Se ficar um pouco mole, coloque um pouco mais de farinha de rosca.

carne com parmesão e farinha de rosca

Essa quantidade de carne rende 2 polpetones grandes, então divida a “massa” em duas partes.

Para montar o polpetone, gosto de usar papel manteiga para facilitar a vida e não grudar em nada. Estique o papel em uma superfície lisa e polvilhe com parte da farinha de rosca que está separada para empanar. 

papel manteiga e farinha de rosca

Com a ajuda das mãos, pegue a metade da carne que está separada e novamente divida em 2 porções. Com uma delas, faça um disco amassando bem com as mãos. Coloque em cima da farinha de rosca polvilhada no papel. 

disco de carne sobre farinha de rosca

Coloque metade das fatias de queijo para rechear e faça um outro disco de carne para cobrir o queijo.

recheio de queijo

Depois de cobrir o queijo modele o bolão de carne fechando bem as laterais. Polvilhe a farinha de rosca por cima e laterais.

bolão fechado

bolão pronto e empanado com a farinha de rosca

Repita o processo com o segundo polpetone.

Aqueça o óleo em uma frigideira larga. É importante que o óleo cubra toda a superfície da frigideira e esteja 2 dedos acima do fundo.

Com muito cuidado coloque o polpetone para fritar. Assim que estiver bem firme e dourado por baixo, vire com ajuda de duas espátulas para que não quebre ou desmonte.

Polpetone começando a fritar

polpetone frito e pronto

Pronto! Polpetone frito! Tire da frigideira e coloque em papel toalha para escorrer.

Em uma travessa que possa ir ao forno, coloque um fundo de molho de tomate, por cima o polpetone e mais uma cobertura do molho. Leve ao forno quente por aproximadamente 15 minutos.

cama de molho de tomate

polpetone no molho

polpetone pronto para ir ao forno

Sirva em seguida!

Como aqui em casa somos apenas 2, preparei o outro polpetone da mesma maneira, com o molho e congelei. Assim tenho uma refeição pronta pra quando necessário!

Sirva com massa ou arroz e batatas fritas!

Deliciosa!!!!!

Polpetone com macarrão verde! Delicioso!!!